MEXICALI.- Entre los principales padecimientos por el consumo de alimentos contaminados están la gastritis y gastroenteritis por infecciones bacterianas, que pueden causar diarrea y deshidratación severa lo que pone en peligro la vida, por lo que la Secretaría de Salud hace un llamado a mantener las condiciones adecuadas de higiene para prevenir enfermedades.
El secretario de Salud en el Estado, J. Adrián Medina Amarillas señaló, en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se conmemora este 7 de junio, que la comida insalubre está relacionada con la muerte de millones de personas en el mundo, por lo que se pide a la población reforzar las medidas de higiene y evitar afectaciones por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas, que pueden ser causantes de enfermedades desde la diarrea hasta el cáncer.
Informó que las cinco claves para mantener inocuos (que no hacen daño) los alimentos son: la higiene, separar los alimentos crudos de los cocinados, cocinarlos completamente, mantener los alimentos en temperaturas adecuadas y utilizar agua potable segura.
Mantener la limpieza en los alimentos incluye el lavado de manos antes de prepararlos, durante la preparación, después de ir al baño, lavar y desinfectar todas las superficies y equipos usados en la preparación de los mismos, además, protegerlos de insectos, mascotas y otros animales.
Es necesario separar los alimentos crudos y cocinados, usar equipos y utensilios diferentes como cuchillas, tablas de cortar para manipular carne, pollo o pescado y otros alimentos crudos, asimismo, conservar los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocinados.
Además, también se deben cocinar los alimentos completamente, especialmente carne, pollo, huevos y pescado, además de hervirlos como sopas y guisos para asegurarse que alcanzan los 70 grados centígrados.
El titular de la dependencia estatal comentó que es importante no dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas, refrigerar lo más pronto posible los alimentos cocinados y perecederos bajo 5°C, mantener la comida caliente a 60°C y no guardar comida mucho tiempo.
Por otra parte, los alimentos listos para que coman los niños y niñas no deben ser guardados y no descongelar los alimentos a temperatura ambiente.
Se debe usar agua potable que sea segura, seleccionar alimentos sanos y frescos, elegir alimentos ya procesados, tales como leche pasteurizada, lavar frutas y hortalizas, especialmente si se comen crudas y no consumir alimentos con fecha de caducidad vencida.
Finalmente, Medina Amarillas recordó que es fundamental concientizarnos del papel que cada uno desempeña en la inocuidad de los alimentos para prevenir enfermedades en la familia.
