TECATE.- Con la finalidad de enriquecer el módulo de elaboración de platillos prehispánicos que cursan estudiantes de sexto semestre de la carrera Alimentos y Bebidas del Colegio de Educación Profesional Técnica de Baja California (CONALEP BC) en Tecate, realizaron viajes de estudios en establecimientos de Tijuana para reforzar sus conocimientos sobre la materia.
Como parte de sus visitas conocieron la variedad de insumos que oferta el Mercado Hidalgo como: maíz, cacao, variedad de especies, chiles y alimentos de origen prehispánico que pueden encontrar en la localidad y con los que tienen la posibilidad de crear platillos emblemáticos de la cultura mexicana.
La directora estatal de CONALEP BC, Irma Martínez Manríquez, señaló que el objetivo de las visitas de campo es brindar a las y los estudiantes la oportunidad de estar en contacto directo con las personas, los lugares, las herramientas o materiales relacionados con lo que están estudiando, como en esta ocasión que pudieron conocer y probar ingredientes que han sido parte de las costumbres en la cultura gastronómica de nuestro país.
Asimismo, las y los 47 alumnos participantes recibieron una clase muestra de elaboración de alimentos con insectos, en la que degustaron chapulines, escamoles y hormigas preparados como botana y tacos, de una forma tradicional empleada en el restaurante anfitrión, donde el chef José Esparza les mostró técnicas de fritura y sazonado.
Con estas actividades se promueve la planificación y creación de nuevos platillos, a través de la aportación personal que cada alumna y alumno brinda con su aprendizaje y la orientación de sus docentes.
