* Entre los compromisos de la Canirac y la Secretaría de Cultura de BC están la difusión y apoyo de eventos como el Festival de la Ensalada Caesar’s, y el Festival de la Paella y el Vino.
Semanario Balún Canán/ TIJUANA, B. C., (SBC).- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) estableció un convenio de colaboración con la Secretaría de Cultura de Baja California, con el fin de impulsar la gastronomía de la región como patrimonio cultural.
En palabras de Alan Bautista Plascencia, presidente estatal de la Canirac Baja California, la cocina es una manifestación cultural viva, representativa de la humanidad por su antigüedad y continuidad histórica, así como por sus técnicas e ingredientes.
“El arte culinario se manifiesta desde unos buenos tacos en la calle hasta las más finas mesas, y como preludio les puedo mencionar que el 16 de noviembre de 2010 la UNESCO declaró patrimonio cultural y material de la humanidad a la gastronomía mexicana”, destacó.
Agregó que en el país se tiene una importante oferta que contribuye a la economía de más de 500 mil restaurantes, tres de ellos entre los mejores del mundo, además de ser una industria líder en la generación de empleos, con 2.1 millones a nivel nacional.
Asimismo, el dirigente argumentó que Baja California se encuentra en el top 3 de las delegaciones de Canirac más importantes del país, con el mayor número de afiliados.
“Por todos estos datos tan importantes fue que surgió la idea de hacer esta alianza con la Secretaría de Cultura de BC para seguir promoviendo y difundiendo la gastronomía del estado”, apuntó.
Al respecto, la Mtra. Alma Delia Ábrego Ceballos, Secretaria de Cultura de BC, consideró que este convenio tendrá el objetivo de posicionar la gastronomía de la región como un referente nacional e internacional, como ya lo establece la política cultural.
La funcionaria refirió que se trabaja en un plan sectorial que contempla una red de festivales y encuentros artísticos que estén vinculados directamente con las vocaciones turísticas de la entidad, orientada a propiciar la cultura del vino, la cerveza artesanal y la gastronomía de la entidad.
“Con mucho gusto nos sumamos a esta labor de impulsar la riqueza gastronómica y ser facilitadores de esta gran tarea”, finalizó.
En la firma de convenio también estuvieron Miguel Ángel Badiola, director de Relaciones Públicas del gobierno del estado; Zaida López, vicepresidenta de Canirac Tijuana; Raúl Vázquez, presidente de Canirac Mexicali, entre otras personalidades.