* Se trata del Concurso Gastronómico XVII trofeo Thierry Blouet, y es la primera vez que Tijuana participa en este concurso de gran prestigio.
Semanario Balún Canán/ TIJUANA, B. C., (SBC).-El talento culinario de esta ciudad, estará presente en el Concurso Gastronómico XVII trofeo Thierry Blouet el próximo 3 de marzo en la Ciudad de México y el cual también tendrá sedes en otras entidades, informó el Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana.
“Estamos orgullosos de que estemos representados en este concurso por joven originario de Tijuana, definitivamente aquí hay mucho talento tanto el área gastronómica como en todos los ámbitos”, expreso el Presidente de Cotuco Tijuana, Lic. Arturo Gutiérrez Sánchez.
Destacó gastronomía de Tijuana es cada vez más reconocida, no solo en nuestro país, sino en el contexto internacional y mundial, ello gracias al empuje de chefs reconocidos y a una nueva generación de talento que emerge de las nuevas escuelas e institutos que se han creado en los últimos años, que a diario está reinventando nuestra cocina.
El chef Martín San Roman, dijo que se trata de Estaban Jhofua Villalobos Sánchez, alias tofus, estudiante universitario, con casi 20 años, tiene grandes habilidades y pasión por la gastronomía, quien ha estado recibiendo un arduo entrenamiento por parte de él.
Precisó que es la primera vez que Tijuana participa en este concurso, el cual está dirigido a jóvenes de entre 20 y 26 años con experiencia gastronómica en restaurantes y hoteles, y en el caso de “Esteban, dijo que justo un día antes de la competencia cumple los 20 años, por eso es que sí tuvo la oportunidad de participar.
Reconoció que será una ardua competencia, para la cual “tofus” como lo conocen ya en el ámbito culinario, está completamente preparado, por lo que confió en que desempeñara un gran papel y cuenta con todo para ganar esta competencia.
“Este hecho sin duda nos posiciona de manera importante en el mapa nacional en materia gastronómica, de que siguen volteando a ver a Tijuana y Baja California en donde hay gran talento culinario”, indicó.
El Chef refirió que este concurso nació en Puerto Vallarta, se trata de una fundación con el objetivo de concentrar, promover y premiar el talento gastronómico de México, dando oportunidad a jóvenes cocineros y chefs mexicanos a demostrar sus habilidades creativas dentro de lineamientos establecidos.
Dio a conocer que esta competencia ha sido avalada desde su primera edición por L’ Académie Culinaire de France, contando cada año con la presencia del Chef Gerard Dupont, presidente honorario y Juez del concurso; la cual, consta en diseñar un menú de tres tiempos, con siete ingredientes principales dados a conocer una semana antes del concurso y una canasta común como complementos para desarrollar su creatividad.
Detalló que el día del evento, se presentarán dos chefs para la supervisión de la cocina y observación del desarrollo individual en el área de trabajo, y un jurado de degustación, integrado por autoridades y los más reconocidos gastrónomos y chefs del país
La sede finalista en la que participará Jhofua Villa lobos y el chef Martín San Roman, será en la Universidad del Claustro de Sor Juana, y en los próximos días se llevarán a cabos otras competencias en ciudades como Puerto Vallarta, Morelia y Zacatecas, cuyo ganador representará a México en el Concurso Mundial de la Chaîne des Rôtisseurs.
