ENSENADA BC (SBC).- Baja California es uno de los estados con mayor actividad vitivinícola en la república mexicana, y Ensenada es el lugar de ensueño para los amantes del vino. De acuerdo con el Consejo Mexicano Vitivinícola, más del 80% del vino mexicano se produce en los Valles de Guadalupe, San Vicente, Ojos Negros y Santo Tomás, todos dentro del municipio de Ensenada, convirtiéndolo en un territorio fundamental para la industria.
Tan sólo en el lugar hay 2 mil 559 hectáreas de uva para vino tinto cultivado y 616 de uva para vino blanco, lo que no sólo le da relevancia económica, sino también turística. Es por esta razón que los emprendedores y expertos consideran que es necesario crear nuevos espacios que resguarden e impulsen este legado bajacaliforniano.
Dentro de este escenario, CETYS Universidad, institución educativa líder en el noroeste del país, desarrollará el Centro de Estudios Vitivinícolas de Baja California, en alianza con el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) y la Secretaría de Desarrollo Económico de Baja California (SEDECO), con la misión de producir y transferir conocimiento científico de calidad, así como prácticas estratégicas que incidan en los diferentes eslabones de la cadena de valor del ecosistema vitivinícola regional.
De acuerdo con el Dr. Mayer Cabrera, responsable del proyecto, los objetivos del centro serán: incrementar la competitividad del sector al aportar soluciones, productos y capital humano de clase mundial, con la capacidad de agregar valor e incrementar la cantidad y calidad de los procesos y productos; crear espacios de experimentación y certificación que habiliten la gestación de innovaciones en cada eslabón de la cadena productiva; y ser un vehículo para articular los esfuerzos y capacidades de todos los actores que constituyen el ecosistema vitivinícola regional.
“Buscamos que el proyecto sea un puente entre la academia y los actores de la industria del vino en Baja California. No sólo queremos producir conocimiento científico relevante academicamente, sino pertinente a las necesidades del sector. Por ello, es importante crear un instituto científico especializado y de calidad mundial que genere información útil y oportuna para los productores y comercializadores de este producto, así como para los organismos e instituciones tomadores de decisiones dentro de la industría”, comentó el Dr. Cabrera.
Las actividades y funciones sustantivas del Centro de Estudios Vitivinícolas serán: desarrollo de proyectos de investigación; formación de capital humano a través la creación de una licenciatura y un posgrado; consultoría a organizaciones del sector vitivinícola; capacitación continua a través de cursos, talleres, seminarios y diplomados; y la provisión de servicios de laboratorio y de tecnología relacionada con el proceso vitivinícola.
Para el desarrollo del proyecto se invertirán 34 millones de pesos. Contará con auditorio, biblioteca, aula para educación virtual, salones para la impartición de cursos presenciales, laboratorio enológico, planta piloto de vinificación. Formará parte de la infraestructura de CETYS Universidad, pero también estará abierto al público en general y a los interesados en la industria.
Esta iniciativa busca generar sinergia y estimular un ecosistema de emprendimiento e innovación que logre integrar las capacidades y esfuerzos de toda la región vitivinícola que estimulen la producción y transferencia de conocimiento científico.
